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「网络平台注册就送钱」秋季吃丸子不用油炸,香而不腻,肉不柴还入味,好吃不上火

2020-01-09 11:55:20

「网络平台注册就送钱」秋季吃丸子不用油炸,香而不腻,肉不柴还入味,好吃不上火

网络平台注册就送钱,秋季吃丸子不用油炸,香而不腻,肉不柴还入味,好吃不上火!

最近为了吃火锅,提前准备一些食材,本来都想好了买现成的火锅丸子、蟹柳、鱼豆腐等等,想来想去虽然速冻的火锅丸子口感q弹,特别香,可是孩子每次吃完都觉得难消化,香精味道也太重,乱七八糟的添加剂肯定少不了,价钱也不便宜。最终还是决定自己动手做一些营养健康的火锅丸子。

莲藕清热解暑、助消化,是秋季最受欢迎的应季菜,做肉丸的时候加入莲藕,不仅口感清脆,还能解油腻,荤素搭配营养更丰富!那么做丸子,我们最喜欢的做法当然是油炸啦,炸的外酥里嫩的丸子看着都有食欲,可是秋季干燥易上火,吃油炸的食物更是火上浇油,还会造成肠胃消化不适,所以即使爱吃油炸食物的朋友秋季还是得少吃为好。

那么我们今天做这道莲藕丸子不清蒸,也不油炸,用我这种方法去做,肉丸口感不柴,吃起来还不油腻,非常好吃。

食材:猪肉馅儿450克,鸡蛋1个,莲藕250克,葱姜水80克,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺。

卤水:八角、花椒、香叶、小茴、桂皮,生抽2勺,老抽2勺,蚝油1勺,冰糖2小块。

【步骤】1、准备猪肉馅儿,鸡蛋和莲藕。猪肉馅儿我用的梅花肉,莲藕选择九孔藕,九孔藕口感清脆。

2、猪肉馅儿中加入鸡蛋,再加入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀,加入80克葱姜水,我跟孩子不吃姜,所以拌肉馅都是直接加入葱和姜泡的葱姜水。如果买的肉比较瘦,加入葱姜水或者加入一些高汤会让肉馅吸收水分,更饱满,做出来的丸子不会柴。如果买的肉比较肥,油脂比较多,可以不加水。

3、莲藕切碎,尽量用刀切,我用刨丝器刨的,刨完就后悔了,把莲藕汁都浪费掉了。切碎的莲藕加入肉馅中充分拌匀,继续搅拌上劲就可以了,搅拌好的丸子用手拍是有弹性的。

4、锅中烧水,加入八角、花椒、香叶、小茴、桂皮,生抽、老抽、蚝油和两小块冰糖煮开,继续煮5分钟煮出香味。

5、双手沾水,抓起一块肉馅,利用两只手的手掌心,来回颠肉馅儿,很快肉馅儿就会又圆又光滑,比用勺子都方便。

6、将丸子放入烧开的锅中煮开,转小火继续煮上20分钟更入味。

煮好的丸子可以冷冻在冰箱,尽快吃完,平时用来烧汤或者吃火锅都可以,煮面条的时候也可以放入几个,自己做没有添加剂,吃得健康!

【小贴士】

1、做丸子建议用五花肉或者梅花肉,会比较香。

2、肉馅儿要搅拌上劲,顺着一个方向搅拌,用手轻拍表面,肉馅儿有弹性,做出来的丸子才好吃。

3、按照我这个量的调味料做出来的肉丸子不是很咸,因为炖菜或者吃火锅还得再入盐味。

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